|
|
Varkenshaas In Champignon-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine of 3 grote varkenshaasjes
250 gr champignosn in plakjes
75 gr fijngesneden ui
olijfolie om in te bakken
knoflook, ca 1 teen uit de knoflook pers
200 ml room
cognac
wat verse salie en tijm
verse peterselie
peper en zout uit de molen
zoete rode chilisaus
gemberpoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een hapjespan en fruit de uien daarin aan. Haal ze uit de pan en bak de varkenshaasjes in 10
minuten rondom bruin. Doe er de laatste paar minuten de knoflook bij.
Haal de haasjes uit de pan en leg ze in aluminiumfolie verpakt weg om even te rusten.
Doe de uien terug in de pan en bak de champignons snel bruin. Ris de blaadjes van een takje verse tijm en scheur een paar blaadjes salie fijn.
Doe een stevige scheut cognac in de pan. Als die is uitgebruisd mag de room erbij. Laat deze suas even goed inkoken
en snijd ondertussen de varkenshaas in plakjes. Maak de saus dan op smaak met zout en peper uit de molen, wat gemberpoeder,
wat zoete rode chilisaus en nog een stevige scheut cognac.
Leg nu de plakjes vlees -per haasje- terug in de saus en laat ze met de deksel op de pan hierin even nagaren. Doe op het laatst lekker
wat verse perterselie door de saus.
|
|
|